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課程背景

2026 年 H1 數據顯示，食品行業利潤降幅顯著大于營收降幅——企業拼命搶市場，利潤卻在縮水。在利潤持續承壓的當下，許多食品企業正面臨前所未有的經營困局。盡管管理者 們在各個條線日夜忙碌，但在向"精益運營"轉型的過程中，往往受困于四大維度的缺失： 營收上漲利潤薄。拓銷缺少 ROI 測算，放量難增利。負毛利、低毛利產品占比高，產品 SKU過多卻長期未梳理優化，賣得越多虧得越多。

業財脫節內耗多。管控脫離現場，制度落地難、部門扯皮。銷售說“市場不好做”，生產說 “成本下不來”，財務說“利潤在縮水”——各說各話，問題始終無解。

數據孤島成本高。產銷研財信息割裂，庫存積壓、隱形成本攀升。采購系統、倉庫系統、制 造系統與財務系統各跑各的，月底對賬耗時久、錯漏頻出，真實毛利算不準。

零散降本難長效。碎片化優化無體系，降本效果反復回彈。按職能部門單線推動降本，各部 門自掃門前雪，缺乏全價值鏈橫向拉通，降本沒有空間、成本難以消減。

本課程拒絕空洞的理論說教，而是緊扣"業財融合驅動降本增效"這一核心目標，通過系統化的全價值鏈方法論，幫助食品企業管理者完成從“憑感覺"到“用數據”、從“部門墻”到“協同戰”、從“救火式”到“體系化”的蛻變，共創企業的降本增效方案。

課程對象：

經營管理團隊負責人（營銷、研發、采購、生產、財務、運營等）共創降本增效方案

課程提綱：

第 1 講 降本增效總體規劃——看清全貌，找準方向

業財現狀剖析審視

業務與財務的互動不強、信息斷層業財脫節的典型表現與深層原因

管理誤區破除

誤區一：降低成本是提高利潤的首要手段——德魯克的更高級視角誤區二：數據越多決策越正確——豐田"現地現物"的啟示

業務與財務思維融合

"算賬"思維、數字經營思維、預算思維

理性決策思維、全局性思維、科學管理思維經營質量與效率思維、風險控制思維

財務思維 × 業務思維：看清楚、想明白、做正確

業財融合的三個層次

業財一體化（基礎）：業務系統與財務系統打通業務財務化（高階）：業務管理者具有財務思維財務業務化（進階）：財務推動經營管理改善

降本增效定義與推行痛點

降本：降低營業成本和期間費用

增效：增加效益（市場效益、創新效益、管理效益、人均效益）和效率（打造極致效率） 四大推行痛點：降不下、算不出、難協同、沒意愿

解決方案：產品線提升利潤率、財會線改善成本費用率、協同線改善損失成本率

降本增效方式方法

分類分層數據量化——如銷售五維數據分析

剝洋蔥→鎖典型→解麻雀——找原因、找機會、找路徑歸因于內——流程機制是根因

透過數據看降本增效

案例：某食品集團分廠經營數據全景表頭均成本、毛利率、費用率的對標分析日經營簡報：日核算、日分析、日改善

課堂研討：透過數據看降本增效——您企業的業財現狀診斷

第 2 講 五維營銷精益增效——賣得對，才能賺得到

營銷創收常見八大痛點

產品：負毛利、低毛利產品占比高，SKU 過多長期未梳理渠道：產品渠道傳統，低毛利渠道占比高

價格：產品定價片面，渠道價格沖突，線上線下價盤混亂 促銷：特價申請多，客戶價格差異大，價格管理體系待完善

人員/客戶：業務人員開發成效低，客戶流失多，激勵制度不起作用毛利未精細分析：未分析到區域、渠道、客戶、業務人員維度

費用和搭贈政策長時間未調整：費用分配不均，新開客戶支持不足流程繁瑣效率低：內部審批流程復雜，不能快速決策

營銷 4P/4C/4R 融合，五維數據分析

4P 關注企業與產品：Product、Price、Place、Promotion

4C 關注市場與顧客：Customer、Cost、Convenience、Communication 4R 關注雙贏與關系：Relevance、React、Relationship、Return

五維數據分析：區域-渠道-客戶-產品-業務人員TOP10%+后 10%，標桿-均值-最差

營銷增效的路徑與方法

高毛利產品→盈虧平衡點→均值→零→負毛利產品的分層策略

負毛利產品歸因分析：銷售定價機制？研發設計成本？原料上漲？生產過程？ 增量的三個方向：新客戶、新渠道、新區域

增效的三個手段：優化產品結構、優化渠道結構、優化客戶結構

課堂練習：貴司五維營銷數據分析與增量增效路徑共創

第 3 講 部門協同破墻增利——打破部門墻，擰成一股繩

部門墻的根源與表現

按職能部門單線推動降本的局限性

端到端降本增效的三大障礙：前與后、里與外、上與下部門墻導致的問題：降本目標不統一、行動不統一

產研銷財四位一體協同

產研銷財四位一體，高效解決運營管理痛點，提升經營利潤產銷計劃精準匹配，推動準時化（JIT）生產，提效降費

研采財高效聯動及密切配合，精準降本，提升產品競爭力生鮮購銷聯動及需求級別重量對應，推動精準定向收購

全價值鏈橫向拉通與縱向集成

業財融合降本降費：物流管理、庫存管理、費用管理、研發管理、采購精準降本部門拉通增量增效：品類優化增利、JIT 提效降費、對標降本降費

協同銷售、技術、采購、生產、質量、物流、人資、財務等部門集成作戰

課堂研討：貴司部門協同堵點識別與破壁方案共創

第 4 講 研發采購源頭控本——省在源頭，贏在起點

研發設計決定 70%成本

研發工藝配方及流程標準梳理優化

提升產品出率，從設計源頭降低產品成本

BOM 拆分法：逐層拆解成本構成，鎖定降本空間產品競拆法：對標競品拆解，找差距、找機會

采購精準降本

采購品類優化增利采購對標降本降費

供應商管理與采購成本管控原料價格波動應對策略

研發采購與財務的高效聯動

研發立項的成本測算與毛利評估采購降本的財務驗證與成果核算新品定價策略與成本結構的閉環

課堂練習：BOM 拆分與產品降本空間識別

第 5 講 生產過程降本降費——精益到每個動作，摳出每一分利潤

日經營分析體系

日經營簡報：假設當天加工當天全部銷售，日核算核算毛利

從不同維度展現各事業部、各模塊、各分廠、各品類的產量、毛利額、單位毛利 原料、輔料、包裝物、制造費用、綜合出品率、單品出品率的環比、同比、目標比清晰反映管控弱項和差異點，便于不同層級經營管理者了解和決策

精細化數字化管理六大方法

對標競品，改進加工標準增值——案例：小酥肉出品率提升 5 個百分點

產品黃金分割點增值——案例：頭均可增值 6 元

精細化過程管控增值——案例：碎肉產出頭均降低 3.22kg 工藝技術改進增值——案例：操作方式改變頭均可增值 5 元

新增或衍生產品增值——案例：雞腳筋和去骨雞爪提升產品價值

成本核算失真根因與解決：原始記錄不完整、數據采集手段落后、成本歸集對象不清晰

降低人工成本

定速、定崗、定員、定薪

優化工藝操作流程、優化空間布局、消除動作浪費培養能手、快手、好手

自動化技改——案例：包裝線自動投放單班節約 10 人物聯設備推動數智化，減少用工

課堂研討：貴司生產過程降本機會點識別與行動方案共創

第 6 講業財數智長效體系——一次建好，持續見效

業財降本增效項目總體實施思想

體系架構：系統化——看得清 組織規范：三比成果——比得贏運營閉環：運營閉環——管得住激勵機制：機制保障——可持續

組織設計與團隊建設

公司三級組織功能定位及業務邏輯

經營"鐵四角"（4+2）：營銷總監、研發總監、生產總監、采購總監+財務運營+質量安全設立財務BP 崗位，推動業財一體化落地

高效執行閉環管理系統

組織分工：層級精簡高效決策，大部制實現業務拉通 體系建設：制度、流程、手冊、作業清單、信息化系統問題識別：考核行為，推動制度流程有效落地執行

責任處理：督查→監察問責→人員調整三級追責問題整改：任務跟蹤系統，閉環管理

體系缺陷識別：通過問題發現體系漏洞，調整完善

激勵機制——執行力核心

錢在哪里，心在哪里；激勵在哪里，執行力就在哪里 薪等薪級改革：縮小基本工資差距，拉大績效津貼差距重獎挑戰成功：設立標桿項目

用活對賭機制：目標對賭，分批兌現堅持季度排序表彰

合理化建議制度：激發全員創新力

日清周結月盤

減少紅頭文件，豐富操作手冊

推進"工作清單"工作法：讓員工按清單找活干

日清、周結、月盤——月盤會對準目標、差距、機會；周結會落實靠閉環、提升靠循環

課堂研討：貴司降本增效長效體系規劃與行動方案共創

宋老師

高級會計師｜高級管理會計師，業財融合咨詢專家、降本增效咨詢專家、多家企業咨詢顧問。

曾在年營收超過 300 億元大型綜合食品集團，先后任職集團成本管理經理、集團財務管

理中心總監、集團財務 BP 總監、生鮮品/調理品事業部生產總經理、總裁助理等職務，年度實現降本增效上億元，積累了豐富的項目落地經驗。

多年業財融合、精益運營項目推動和管理經驗；擅長運用數字驅動業務變革，精準把控企業經營管理痛點，從全價值鏈“購、產、銷、人、發、財"等環節入手，通過“部門拉通、 業財融合"等精益運營管理手段進行突破改善，幫助企業實現“增量增效、降本降費"。

代表性項目成果

?年度實現降本增效上億元

?某食品集團：小酥肉產品加工標準優化，出品率提升 5 個百分點

?某食品集團：產品黃金分割點優化，頭均可增值 6 元

?某食品集團：碎肉產出精細化管控，頭均降低 3.22kg，年理論降本額約 120 萬元

?某食品集團：自動化技改單班節約 10-20 人，大幅降低人工成本

?某食品集團：五維營銷數據分析，精準鎖定低效渠道和虧損產品

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